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鹰潭人事网:最盛行的3款泡芙做法,酥皮、闪电、基础都齐了

泡芙(puff)也读泡芺(ao),是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力甚至冰淇淋。传说泡芙诞生于16世纪,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发现的。今天分享几个达人的泡芙做法,一口一个停不下来哦!

可可迷你泡芙


质料

低筋面粉 60克

牛奶 50毫升

水 50毫升

食盐 0.5克

黄油 45克

砂糖 3克

鸡蛋 2个

可可粉 适量

淡奶油 150克

砂糖 15克


做法

1、将水,牛奶,黄油丁,盐,细砂糖一起放入锅中

2、中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火

3、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

4、搅拌成一个平均且不沾锅不沾手的面团

5、搅拌好以后重新放在小火上加热,一直搅拌约莫1-2分钟,直到锅底泛起一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了

6、离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的水平时,少量多次地加入打散的全蛋液

7、中途加入适量可可粉

8、每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊出现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了

9、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在铺有油纸的烤盘中挤出圆形面糊


10、我用蛋液把外面的尖头刷平整点,放入预热好的烤箱中层,200度烤约20分钟左右,我的个头小用时短

11、淡奶油加砂糖打发好

12、把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油

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